Perdeli Özbek Pilavı Tarifi
Perdeli Özbek Pilavı tarifimiz 8 kişilik olup, hazırlanma süresi 40 dakika, pişirme süresi 20 dakikadır.
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç, 2 adet kuru soğan, 3 çorba kaşığı tereyağı, 500 gram küçük doğranmış kuşbaşı et, 3 adet orta boy havuç, 2 çorba kaşığı şam fıstığı, 3 adet dikdörtgen milföy, 1 adet yumurta sarısı, 4 çorba kaşığı kıyılmış dereotu, 1 tutam tarçın, 1 tutam yenibahar, 3 su bardağı sıcak su, tuz, karabiber.
Hazırlanışı:
Pirinci tuzlu sıcak suda yarım saat bekleterek süzüyoruz. Bir tencerede tereyağını eritiyoruz. et, küp şeklinde doğranmış soğan, ve havuçları yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. 3 bardak kaynar su, şam fıstık, baharatlar ve pirinci ekleyerek pişiriyoruz. Kıyılmış dereotunu ekleyerek karıştırıyoruz. Milföyleri birleştirip tek bir parça haline getiriyoruz. Bir kenarından 1 cm. eninde 4 adet şerit kesiyoruz.
Hamuru önceden yağlanmış derin bir fırın kabına kenarları dışa taşacak şekilde yayıyoruz. İçine pilavı boşaltıp taşan kenarları pilavın üzerini tamamen örtecek şekilde kapatıyoruz. Önceden 170 derecede ısıtılmış fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
